L'échalote est l'une de ces espèces, très proche de l'oignon commun, originaire du Moyen Orient, peut être de la ville d'Ascalon, en Israël.

La variété d'Echalote 'Longor' donne des bulbes longs et réguliers, couleur cuivré, avec une chair rose violacé.

Feuilles de 20 à 40 cm, linéaires,creuses, vert bleuté, exhalant une forte odeur d'oignon. Plantation en mai (plante démarrée en pot) en situation ensoleillée, à l'abri du vent, dans un sol léger, sableux.

• Port dressé.
• Hampe de 80 cm.
• Variété précoce.
• Récolte en juillet, lorsque les feuilles commencent à jaunir.