Graines de Aubergine

1. Choisir sa variété d'aubergine

Jardinerie Dupoirier vous propose une large gamme de graines d'aubergine pour répondre à toutes vos envies :

Aubergine ronde : L'aubergine ronde est la variété la plus commune. Sa chair ferme et peu amère est parfaite pour les grillades, les ratatouilles et les caviars.

Aubergine allongée : L'aubergine allongée est plus fine et plus longue que l'aubergine ronde. Sa chair tendre et savoureuse est idéale pour les farcis et les plats mijotés.

Aubergine blanche : L'aubergine blanche a une peau blanche et une chair tendre et légèrement sucrée. Elle est souvent utilisée dans la cuisine libanaise et méditerranéenne.

Aubergine violet foncé : L'aubergine violet foncé a une peau d'un violet intense et une chair ferme et savoureuse. Elle est parfaite pour les grillades et les plats au barbecue.

N'hésitez pas à demander conseil à nos experts en potager pour choisir la variété d'aubergine qui correspond le mieux à vos goûts et à vos besoins.

2. Semer et cultiver l'aubergine

L'aubergine est une plante thermophile qui apprécie les sols riches et bien drainés. Elle peut être semée en pleine terre ou en pot.

Semis en pleine terre : Semez les graines d'aubergine en avril ou en mai, après les dernières gelées. Recouvrez légèrement les graines et arrosez régulièrement.

Semis en pot : Semez les graines d'aubergine dans un pot rempli de terreau de semis. Placez le pot dans un endroit chaud et ensoleillé et arrosez régulièrement.

Repiquez les plants d'aubergine en pleine terre environ 6 à 8 semaines après le semis.

3. Récolter et conserver l'aubergine

Les aubergines sont prêtes à être récoltées environ 80 à 90 jours après le semis. La peau de l'aubergine doit être ferme et brillante, et la chair doit être ferme au toucher.

Pour récolter les aubergines, coupez-les délicatement du plant avec un sécateur.

Les aubergines se conservent quelques jours au réfrigérateur.

4. Utiliser l'aubergine en cuisine

L'aubergine est un légume versatile qui peut être utilisé dans une grande variété de plats. Voici quelques idées d'utilisation :

Grillades d'aubergine : Coupez l'aubergine en tranches et faites-la griller quelques minutes de chaque côté. Servez-la avec une sauce au tahini ou un pesto.

Ratatouille : Coupez l'aubergine en dés et faites-la revenir à l'huile d'olive avec des oignons, des poivrons, des tomates et des courgettes. Servez la ratatouille chaude ou froide.

Caviar d'aubergine : Faites griller l'aubergine et mixez-la avec de la tomate, de l'ail et des épices. Servez le caviar d'aubergine sur du pain grillé ou en tartinade.

Moussaka : Coupez l'aubergine en tranches et faites-la revenir à l'huile d'olive. Superposez les tranches d'aubergine avec de la viande hachée et une sauce béchamel. Faites gratiner au four.

L'aubergine est également un excellent ingrédient pour les pizzas, les quiches et les tartes.

N'hésitez pas à expérimenter et à créer vos propres recettes avec des aubergines !