Le Sel de Salies-de-Béarn - Il y a 7 produits.

Le Sel Salines de Salies-de-Béarn présente des qualités microbiologistes constantes.

Cela s'explique par le fait que l'eau de source est protégée des pollutions par l'épaisse couche argileuse qui la recouvre.

Par ailleurs, le Sel de Salies-de-Béarn contient des bactéries halophiles extrêmes vivantes (B.H.E.V.) en quantité abondante.

Ces bactéries, présentes dans les inclusions fluides du Sel, donnent des caractéristiques bien particulières au Sel de Salies-de-Béarn.

Elles sont responsables: de la saveur spécifique du Sel de Salies-de-Béarn et de la note de violette déjà relevée et appréciée par le Roi Louis XIV, de la couleur naturellement blanche du Sel.

Présent naturellement sous les Pyrénées depuis des millions d’années, le Sel de Salies-de-Béarn est protégé en profondeur dans des eaux dix fois plus salées que l’eau de mer.

Il est obtenu par simple évaporation de ces eaux souterraines selon une méthode ancienne : dans une poêle à sel. Ce mode de production authentique et traditionnel confère à ce sel 100 % naturel et exceptionnellement riche en oligo-éléments, des qualités gustatives incomparables.

Il est utilisé depuis des siècles sur les tables du Sud-Ouest de la France. Il est toujours préféré à tout autre sel par les professionnels de la salaison, notamment ceux du Jambon de Bayonne.

En effet, le Sel de Salies-de-Béarn est préconisé dans le cadre de l’IGP Jambon de Bayonne.