La piperade basque est une sauce tomate épaisse avec des poivrons rouges et verts, légèrement relevé au piment d'Espelette. Ce plat traditionnel de la gastronomie basque est une base de la cuisine pour préparer le poulet basquaise ou accompagner de jambon de Bayonne ou de saucisses confites.

Ingrédients

Tomates, oignons, poivrons, sel, poivre, piment d'Espelette (0,01%), ail, sucre, huile d'olive.

Conseil de conservation

• Avant ouverture, conserver dans un endroit sec à l'abri de la lumière.
• Après ouverture se conserve au frais entre 2° et 8°C dans sa verrine. Consommer rapidement après ouverture.

Date limite de conservation

3 ans

Conseil de dégustation rapide

Réchauffer dans une casserole à feu doux en remuant de temps en temps. La piperade s'accompagne de viandes grillées comme du jambon de Bayonne IGP frit, de la ventrèche ou encore des saucisses confites.

Astuce : battre un œuf et l'incorporer dans la piperade